Denne oppskriften på glutenfrie knekkebrød er fra boka Uten gluten. Oppskriften gir ca. 30 knekkebrød. Du kan gjerne sprite opp knekkebrødene med litt krydder. Karve og fennikel er godt, det samme er tørket oregano og timian.

Du trenger:

  • 2 dl solsikkekjerner
  • 1,5 dl sesamfrø
  • 0,5 dl linfrø
  • 1,5 dl gresskarkjerner
  • 1,5 ss fiberhusk
  • 0,5 ts salt
  • 4 dl vann, kokende
  • 1 dl god olivenolje
  • 4 dl glutenfrie havregryn

Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 160 grader varmluft. Dekk to stekebrett med bakepapir. Kjør halvparten av sesamfrøene og solsikkekjernene i en blender eller i tilbehøret til stavmikseren. Ha det i en bolle. Tilsett alle de hele frøene, salt og fiberhusk. Hell over kokende vann og olivenolje. La det svelle i ca. 10 minutter.
  2. Ha i havregryn og bland godt. Stryk deigen utover i et 4-5 mm tykt lag. Du kan bruke slikkepott, men det er lettere å få et jevnt lag med hendene. Bruk gjerne hansker.
  3. Sett brettene i ovnen. Ta dem ut etter 10 minutter og lag spor med en stekespade, pizzahjul eller ikke altfor skarp kniv. Da blir det lettere å brekke opp i pene knekkebrød etterpå.
  4. Sett platene tilbake i ovnen og la det stå til knekkebrødene så vidt begynner å få litt farge og har blitt sprø, ca. 34-45 minutter. Bytt plass på brettene et par ganger i løpet av steketiden.
  5. Avkjøles på rist.

Frø og kjerner kan harskne og har det best i kjøleskap. Harskningsprosessen går mye fortere når det er lyst og varmt. Knekkebrødene holer en uke eller to i en tett boks.

Oppskriften er hentet fra boka Uten gluten – en komplett glutenfri kokebok av Anja Skjævestad og Birgit Kolboe, utgitt i 2016. Trykk her for å lese mer om boka.