Referanser til boka Sunn sjokolade av Anette Borge. Utgitt i 2018.

 

Historie

Sjokoladens historie

Sjokolade i Norge

Kakaoplanten

Kakao (sorter, fremstilling og kjemisk sammensetning – hvorfor smaker den som den gjør)

Produksjon

Kakaodyrking i Afrika

Høsting

Den pollinerende minimyggen

Dutch process

Problemer med moderne dyrking

Helse

Om antioksidanter

Glykemisk indeks (GI)

Forskning

Generell info

Bøker

  • The True History of Chocolate (Thames & Hudson, 3. utgave, 2013), Michael D. Coe og Sophie D Coe
  • Discover Chocolate: The Ultimate Guide to Buying, Tasting, and Enjoying Fine Chocolate (Gotham Books, 2007), Clay Gordon