Essensielt kjøkkenutstyr

Dette innlegget hører til boken Sånn her lager du … av Kristoffer Kaayne Kaalsaas

«Utrolig dristig design og layout er det første jeg ser. Oppskrifter og innhold står i stil. Boka er en opplevelse!» – Per Holger Hansen

Les mer

I boka mi gir jeg tips til hvilket utstyr alle kan ha nytte og glede av å ha på kjøkkenet. Under har vi samlet noen alternativer fra ulike butikker som ikke burde koste skjorta:

Blender

Med en god blender kan du blant annet knuse is, kjøre supper glatte, vispe krem, elte brøddeig, lage peanøttsmør og mel. Du får en helt jevn konsistens på det du putter i. De beste tar til og med jordbærfrøene som du kanskje irriterer deg over i en smoothie.

Håndmikser

En ballongvisp funker veldig bra, men blir du fort sliten og synes det er vanskelig å vispe samtidig som du heller i andre ingredienser, hjelper det med en håndmikser. Du får en ny for 200 kroner, og det er sikkert noen som gir dem bort gratis på Finn.no.

Kokkekniv og våtstein

Det er ikke en skarp kniv du burde være redd for. Det er de sløve knivene som sklir av maten og tar fingeren i stedet. Derfor er det lurt å kjøpe både en god og holdbar kokkekniv og en våtstein for å kunne slipe den.

Med en våtstein kan du til og med gjøre sløve IKEA-kniver til gode kokkekniver. Det finnes dessuten mange gode kniver til under tusenlappen. Hos Skarpekniver.no får du blant annet japanske kniver til 800 kroner. Bare pass på å ta godt vare på dem. Vask kniven for hånd, og hold den unna skuffer fulle av metallredskaper.

Lang metallklype

Det høres kanskje ikke ut som noe du kommer til å trenge ofte, men den gjør livet mye enklere når du skal løfte noe ut av en glovarm panne, ovn eller gryte. I tillegg blir det lettere å snu mat der man vanligvis bruker stekespade.

Non-stick-stekepanne

Uten en slik stekepanne er det nærmest umulig å steke omelett, pannekaker eller delikat fisk. Det beste er panner med teflonbelegg eller godt brukte karbonstålpanner der det har dannet seg et naturlig nonstick- belegg.

Karbonstålpanner tåler ikke syrlig mat som tomater og eddik, men brukes den riktig, holder den et helt liv. Teflonet i en teflonpanne holder derimot ikke evig. De må som regel byttes ut etter noen år. Men behandler du den riktig, kan den holde i fem år, kanskje lenger.

Kjøkkenvekt

En kjøkkenvekt er spesielt viktig når du skal bake fordi målene ofte må være nøyaktige. Det gjelder også bakeoppskriftene i denne boka.

Norgesglass

Kort og godt et glass/en krukke som kan forsegles med et lokk. Brukes spesielt til sylting og fermentering.

Steketermometer

Et steketermometer er alfa og omega når du skal fritere eller passe på at kjøttet ikke blir overstekt. Det kan også brukes som sukkertermometer når du lager for eksempel karamell. Selv bruker jeg et ETI-termometer til litt under 400 kroner.

https://www.skarpekniver.com/steketermometer.html

Karbonstålpanne / støpejernspanne

Med en støpejernpanne eller karbonstålpanne kan du virkelig gi biffen og burgeren en god stekeskorpe fordi du kan steke ved mye høyere temperatur enn med en teflonpanne. Det franske merket De Buyer har gode, rimelige karbonstålpanner med livstidsgaranti som det kan være lurt å investere i.

De kan kjøpes for 400–500 kroner hos Bakerenogkokken.no. Ulempen er at de krever litt vedlikeholdsarbeid. Du må for eksempel passe på å olje panna etter hver bruk for at den ikke skal ruste. Om det likevel skulle skje, finnes det teknikker for å fjerne rusten.

Kraftkjele

Når man lager kraft, bruker man masse grønnsaker og kjøtt som kokes i flere liter vann. Det er vanskelig å få til med en liten kjele. Skaff deg derfor en kjele som rommer minst 10 liter, gjerne 20 liter. En slik kjele kommer også til nytte når du skal lage fårikål eller pinnekjøtt – eller koke hummer og kreps.