Glutenfrie knekkebrød

Oppskriften gir ca. 30 knekkebrød. Du kan gjerne sprite opp knekkebrødene med litt krydder. Karve og fennikel er godt, det samme er tørket oregano og timian.

Du trenger:

• 2 dl solsikkekjerner
• 1,5 dl sesamfrø
• 0,5 dl linfrø
• 1,5 dl gresskarkjerner
• 1,5 ss fiberhusk
• 0,5 ts salt
• 4 dl vann, kokende
• 1 dl god olivenolje
• 4 dl glutenfrie havregryn

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 160 grader varmluft. Dekk to stekebrett med bakepapir. Kjør halvparten av sesamfrøene og solsikkekjernene i en blender eller i tilbehøret til stavmikseren. Ha det i en bolle. Tilsett alle de hele frøene, salt og fiberhusk. Hell over kokende vann og olivenolje. La det svelle i ca. 10 minutter.
2. Ha i havregryn og bland godt. Stryk deigen utover i et 4-5 mm tykt lag. Du kan bruke slikkepott, men det er lettere å få et jevnt lag med hendene. Bruk gjerne hansker.
3. Sett brettene i ovnen. Ta dem ut etter 10 minutter og lag spor med en stekespade, pizzahjul eller ikke altfor skarp kniv. Da blir det lettere å brekke opp i pene knekkebrød etterpå.
4. Sett platene tilbake i ovnen og la det stå til knekkebrødene så vidt begynner å få litt farge og har blitt sprø, ca. 34-45 minutter. Bytt plass på brettene et par ganger i løpet av steketiden.
5. Avkjøles på rist.

Frø og kjerner kan harskne og har det best i kjøleskap. Harskningsprosessen går mye fortere når det er lyst og varmt. Knekkebrødene holer en uke eller to i en tett boks.

Oppskriften er hentet fra boka Uten gluten – en komplett glutenfri kokebok av Anja Skjævestad og Birgit Kolboe, utgitt i 2016. Trykk her for å lese mer om boka.